レシピ・作ってみた

じゃがいも大量消費!作り置き簡単レシピ。

お盆などの休みで地元に帰った時に大量の野菜をおすそわけされた経験ってありませんか?

家計も助かるし、すごい嬉しいんですけどあまりに量が多いと全部食べ切る前に傷んでしまったりとかしますよね・・・

 

せっかくもらったんだから無駄なく使いきりたい!!!

 

僕もお盆休みで帰省した時に大量のじゃがいもをもらってきました。笑

今回はその時に実際僕が作ったじゃがいもの作り置きレシピを紹介します。これで無駄なく食べきってしまいましょう~!

 

気が付くと芽が生えてるじゃがいもたち。

じゃがいもって気が付くと芽が生えてきて、大変なことになってるって経験はありませんか?

芽が生えてきたからといって、もう食べられないということはないんですが、芽の周辺にはソラニンとチャコニンという天然の毒素が含まれているので食べる時には必ず取り除いて食べるようにしてくださいね。

緑がかった部分も危ないので取り除くときはしっかりと!ちょっとじゃがいもが小さくなっても気にしちゃだめです。笑

また、芽をなるべく生やさないために保存は日光があたらない場所で保管するのがいいですね。

【じゃがいもに目が生えてきた時の対処法】

  • 芽と芽が生えてきた周辺は大げさなくらいしっかり取り除く。
  • 緑がかっている部分もしっかり取る。
  • 芽が生えているじゃがいもは皮ごと調理はしない。
  • 日光があたらない場所で保管。日光にあたると芽はぐんぐん伸びる。

 

 

きんぴらじゃがいも

それでは実際にレシピを紹介していきます^^

まずは【きんぴらじゃがいも】

 

 

【材料】

  • じゃがいも 3個
  • ニンジン 1本
  • ごま油 適量
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2  みりんでも可
  • しょうゆ 大さじ4
  • いりごま 適量

 

にんじんとじゃがいもは全部せん切りにします。

じゃがいもは切ったら水にさらしておきましょう。

 

じゃがいもを水にさらす理由って?

じゃがいもを水にさらす理由ってご存知ですか?

1つは変色を防ぐためなんですが、もう1つが【でんぷん質を洗い流すため】なんです。

でんぷん質が残ったまま作ると全体的にもったりした料理になってしまうんですね。

なので今回のきんぴらみたいな炒め物やじゃがいもをシャキっとさせたい料理を作るときは水にさらしてでんぷん質を洗い流しておくと料理の出来もよくなりますよ^^

 

 

 

にんじん、じゃがいもをきったらフライパンにごま油を引いて中火で炒めていきます。

 

じゃがいもが透き通ってくるくらいまで炒めたら、酒、砂糖、しょうゆを加えてからめていきます。

調味料の量は好みで調整はしてくださいね^^

味がからんで汁気が飛んだら火を止めていりごまをからめて完成です。

 

お弁当であと1品!っていう時とかに使い勝手がいいんですよね~^^

保存は冷蔵で5日は平気でもちます。冷蔵する時はあら熱を取ってから冷蔵庫に入れてくださいね。

 

 

クリームポテト

クリームポテトは、マッシュポテトに牛乳を加えて作ります。

冷凍保存ができて、こちらも優秀な作り置きレシピなのでおすすめです^^

ポテトサラダに使ったり、コロッケのたねにしたり、ホワイトソースに足したりと色んなアレンジができて、とっても便利!

 

レシピはこちらのサイトを参考にさせていただきました。

 

【材料】

  • じゃがいも 400g
  • 牛乳 100ml
  • バター 10g
  • 塩 小さじ1/4

 

まず、皮をむいたじゃがいもを400g適当な大きさに切っていきます。

火の通りが均等になるように同じくらいの大きさで切ります^^

 

それを耐熱容器に入れ、レンジで加熱。

僕は850Wで6分加熱しました。しっかり火を通した方がつぶしやすいです。レンジのワット数はそれぞれだと思いますので、始めて作るときはじゃがいもの固さを見ながら調整してください。

 

加熱したら、マッシャーでじゃがいもをつぶしていきます。

うちにはマッシャーがなかったので、泡だて器を使って頑張ってつぶしました。

 

 

 

じゃがいもがある程度つぶれたら牛乳とバターを加えて全体になじませていきます。

よく混ざってなめらかになったら完成です^^

 

 

冷凍する時はジップロックに平らにして保存すると使う時に小分けしやすくて便利です。

 

 

まとめ

じゃがいもって調理せずにおいておくと芽が出て大変ですが、保存できるように料理してあげれば結構長持ちしますよね^^

作り置きできて使い勝手もいいし、うまく活用していきたいです。

 

作り置きレシピを探す時は【dグルメ】が使い勝手がいいです。

クックパッドで紹介されているレシピが見れる上、人気順検索や殿堂入りレシピも見ることができるのが、本当ありがたい!笑

料理が苦手な方でもABCクッキングスタジオのレシピが見れるので作ってみたくなります^^

無料でお試し登録ができるのでとりあえず登録してみるのもいいですね